1. Гречку промыть, залить водой в соотношении 1 к 2,5 (250 мл на порцию), посолить по вкусу и варить в течение 15 мин до готовности и до полного впитывания воды;

2. В другой кастрюле в кипящей воде отварить опята в течение 3-5 мин, слить воду;

3. Яйцо взбить в миске, лук репчатый нарезать полукольцом;

4. Куриное филе посолить, поперчить по вкусу, обвалять в муке, затем окунуть в яйцо, после обвалять в панировочных сухарях;

5. На сковороде разогреть немного растительного масла, добавить половину сливочного масла и обжарить куриный шницель по 3-4 мин с каждой стороны до готовности;

6. На оставшемся сливочном масле обжарить лук репчатый на среднем огне в течение 3 мин, добавить опята и обжаривать еще 2-3 мин;

7. Лук с опятами добавить в отваренную гречку, перемешать;

8.Огурцы промыть, нарезать брусочками, добавить соль, перец по вкусу, сахар, уксус, немного растительного масла, перемешать и дать немного постоять.