1. Разогреть духовку до 190 градусов;
2. Сливочное масло растопить в сотейнике, не доводя до кипения, дать немного остыть;
3. В жаропрочной миске соединить яйца и сахар. Чашу установить на водяную баню. Взбивать венчиком, нагревая продукт до температуры 40 градусов. Снять с «бани»и на максимальной скорости взбить миксером в течение 10-12 мин (пена должна быть очень плотной и стабильной);
4. Просеивая муку через мелкое сито, добавить к яичной массе половину муки, бережно и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы масса не осела;
5. Влить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать лопаткой, затем просеять оставшуюся муку и снова аккуратно перемешать;
6. Готовое тесто вылить в прямоугольную форму так, чтобы высота теста была около 5 см (запас по бортику должен быть минимум 1 см; идеально подойдет форма 20х20 см или несколько кексовых; форму лучше застелить пергаментом);
7. Поставить в духовку и выпекать 20-25 мин;

8. Глазурь. Сливки довести до кипения, добавить шоколад, тщательно перемешать миксером до однородной массы;
9. Готовый бисквит порезать на кусочки 5х5 см, полностью полить глазурью и обвалять в кокосовой стружке.